يشترك المطبخ الأرميني في بعض الجوانب مع جاريه الجورجي والتركي، لكنه يتمتع بشخصية خاصة به، مبنية على اللحوم المطهوة ببطء، والأعشاب الطازجة، والفاكهة المستخدمة في الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء. نقطة انطلاق جيدة هي اللافاش، الخبز الرقيق الطري المخبوز في فرن طيني يُعرف بالتونير؛ وهو محوري جدًا في الحياة اليومية لدرجة أن اليونسكو أدرجته ضمن التراث الثقافي غير المادي لأرمينيا، ويرافق كل وجبة تقريبًا.
يُعد الخوروفاتس، رد أرمينيا على الشواء، عادة من لحم الخنزير أو الضأن أو الدجاج المتبل ببساطة والمشوي على جمر الخشب، ويُقدَّم إلى جانب الطماطم والفلفل والباذنجان المشوي. وهو طبق أساسي في التجمعات العائلية والمطاعم على الطرقات على حد سواء، ولا تكتمل أي رحلة إلى أرمينيا دون تجربة وجبة خوروفاتس واحدة على الأقل.
تعني الدولما في أرمينيا غالبًا أوراق العنب أو الملفوف المحشوة باللحم المفروم المتبل والأرز، والمطهوة على نار هادئة، وتُقدَّم مع صلصة زبادي بالثوم تُعرف بالماتسون. وتظهر نسخة خالية من اللحم تستخدم الخضروات والعدس خلال فترات الصيام الديني، وتستحق التجربة حتى خارج تلك المواسم.
الخاش حساء غني يُحضَّر من أرجل البقر أو الضأن المطهوة ببطء، وهو من أطباق الشتاء التقليدية التي تُؤكل صباحًا باكرًا مع كمية وافرة من الثوم المهروس واللافاش المجفف؛ قد يحتاج بعض الزوار إلى وقت لاعتياد طعمه، لكنه مؤسسة محلية أصيلة، خاصة في الأشهر الباردة.
لطبق أخف، ابحث عن سلطة مبنية على حبات الرمان والجوز والأعشاب الطازجة، تعكس تاريخ أرمينيا الطويل في زراعة كلتا الفاكهتين. يظهر الرمان بشكل خاص في كل مكان، من العصائر المباعة في الشارع إلى شراب النارشراب الذي يُرش على اللحوم المشوية.
أنهِ أي وجبة كما يفعل الأرمن، بقهوة قوية تُحضَّر في إبريق صغير يُعرف بالجزوة، وقطعة من الغاتا، وهي معجنات حلوة متعددة الطبقات محشوة بخليط القرفة والسكر؛ ويتوفر كلاهما على نطاق واسع في مقاهي يريفان، ويشكلان طريقة سهلة للاسترخاء بعد يوم من التجول.